మన దక్షిణాది వంటకం దోసె ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. దాని రుచి మాత్రమే కాదు, పేరు కూడా గ్లోబల్ బ్రాండ్గా మారింది. ప్రపంచంలో ఏ దేశానికి వెళ్లినా, ఇంగ్లీషులోనూ దోసెను ‘దోసె’ (dosa) అనే పిలుస్తున్నారు తప్ప, దానికి ప్రత్యేకమైన అనువాద పదం ఏదీ లేదు. మన వంటకానికి దక్కిన ఈ గౌరవం ఇప్పుడు ఆసక్తికరంగా మారింది.
ఆంగ్లంలో దోసెను పరిచయం చేయాల్సి వచ్చినప్పుడు “పలుచని రుచికరమైన అట్టు” లేదా “క్రిస్పీ పాన్కేక్” అని వివరిస్తారే తప్ప, ఇడ్లీ, సాంబార్, బిర్యానీ లాగే దోసెను కూడా దాని అసలు పేరుతోనే పిలుస్తున్నారు. తమిళంలో ‘దోసై’, కన్నడలో ‘దోస’, మలయాళంలో ‘దోశ’, తెలుగులో ‘దోసె’గా పిలిచే ఈ వంటకం, ఇంగ్లీషులో సులభంగా పలికే ‘dosa’గా స్థిరపడిపోయింది.
దోసె పేరు వెనుక ఓ ఆసక్తికరమైన కథ కూడా ప్రచారంలో ఉంది. సంస్కృతంలో ‘దోషం’ అనే పదం నుంచి ‘దోసె’ వచ్చిందని చెబుతారు. పులియబెట్టిన పదార్థాలు తినకూడదనే నియమం ఉన్న ఓ పూజారి, బియ్యం పిండి పులిసిపోవడంతో దాన్ని పారేయకుండా అట్టులా వేసుకున్నాడని, అందుకే దానికి ఆ పేరు వచ్చిందని ఓ కథనం. అయితే, దీనికి బలమైన చారిత్రక ఆధారాలు లేవు.
కారణం ఏదైనా, ఈ రోజు ప్లెయిన్ దోసె, మసాలా దోసెలు యూకే, అమెరికా, ఆస్ట్రేలియా వంటి దేశాల్లోని రెస్టారెంట్ల మెనూలో తప్పనిసరిగా కనిపిస్తున్నాయి. మన దోసె తన అసలు పేరుతోనే ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహార ప్రియుల మనసు దోచుకుంటోంది.
